Comédienne, musicienne et improvisatrice, Anna Sanchez obtient son diplôme de l’École nationale de théâtre en 2021. Elle est ensuite de la distribution des Sorcières de Salem au Théâtre Denise-Pelletier, mise en scène de Édith Patenaude. Elle participe ensuite à de nombreuses productions, telles Équinoxe d’Hugo Fréjabise au Centre du Théâtre d’Aujourd’hui et La femme qui fuit d’Anaïs Barbeau-Lavalette au Théâtre du Nouveau Monde. À la télévision, elle a prêté ses traits à Coralie, dans la 6e saison de la série à succès District 31, ainsi qu’au personnage d'Éva dans Doute Raisonnable. Elle fait également partie de la distribution de la série Qui a éclaboussé le ministre? et de Mustang, nouvelle série dont la sortie est prévue en 2027.

Recrutée par Wajdi Mouawad dans la jeune troupe du théâtre La Colline (Paris), elle participe à la création de Racine carrée du verbe être, à l’automne 2022 et sera de la reprise en 2024. En 2025, elle écrit et met en scène son premier texte solo, La femme de nulle part, présenté à la salle Fred-Barry du Théâtre Denise-Pelletier. Elle prend ensuite part au 5 à 7 chez Duceppe en 2027 avec Baleine, dont elle assure également la mise en scène. Les deux spectacles sont produits par le Théâtre Ô Parleur, dont elle reprend la direction aux côtés d’Isabelle Leblanc.